הוראות הכנה למתכון:

בעזרת סכין חלקה, צרה וחדה מאוד פורסים את פילה הדג לכיוון הזנב, לפרוסות בזווית של 45 מעלות בעובי דק - 2-4 מילימטר. כשמגיעים לעור מסובבים את הסכין כלפי חוץ כך שהעור לא ישאר מחובר לפרוסת הדג אותה פורסים.

מניחים את הפרוסות ישירות על צלחת ההגשה כמניפה עדינה.

בצלוחית טורפים היטב שמן זית, מירין, מיץ לימון טרי וקורט קטן של פלפל שחור גרוס .

בעזרת כפית יוצקים מעט מהתחמיץ מעל הדג ומעל בוזקים מלח גס ומעט עירית קצוצה.

מגישים מיד.