מכינים את המוס: טוחנים גבינת פרומעז, סלמון ובצל במעבד מזון עם להב מתכת. מוסיפים שמנת ומיץ לימון, מתבלים בפלפל ומערבלים כדקה, עד לקבלת תערובת אחידה. שומרים במקרר.

מכינים את הסלסילות: מחממים תנור ל-160 מעלות.

מניחים כף פתיתי פרמזן על נייר אפייה ושוטחים לעיגול בקוטר 8 ס"מ. מכינים עוד 4-3 עיגולים במרחק 4 ס"מ זה מזה ואופים 8-7 דקות, עד שהגבינה נמסה ומתקבלים עיגולים בגוון זהוב.

טיימר מופעל

מוציאים את התבנית מהתנור. מעבירים את העיגולים החמים לתבנית שקעים (מאפינס) ודוחקים אותם פנימה בזריזות ובזהירות ליצירת סלסילות. מומלץ לאפות בשלושה מחזורים — כל פעם 4 סלסילות בלבד. מצננים.

מגישים: ממלאים את הסלסילות במוס סלמון (אפשר לזלף בעזרת שקית זילוף) ומעטרים במעט עירית קצוצה. אפשר להשתמש בסלסילות הפרמזן להגשת כל ממרח, מוס ואפילו סלט אישי