שמים את כל מרכיבי הבצק למעט בולגרית וזיתים בקערת מערבל ומערבבים ידנית עם וו הלישה (כדי שהקמח לא יעוף כשמפעילים את המערבל). מרכיבים את הוו והקערה ומערבלים כ 6 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. מכסים בנילון רופף ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

טיימר מופעל

מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל16 כדורים שווים בגודלם. מרדדים כל כדור ומשטחים למלבן בגודל של כ 15*20 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ. מפזרים על מחצית המלבן 1 כפית מחוקה זיתים ו 2 כפיות בולגרית ומכסים במחצית השניה. מהדקים מעט בידיים. חורצים במרכז המלבן החדש 3 חתכי אורך אך משאירים שוליים של 2 ס"מ. מגלגלים כמו בורג, אוספים לשבלול ומניחים בתבנית מאפינס משומנת.

מכסים את הלחמניות בנילון רופף ומניחים לתפיחה כ 40 דקות ליד התנור המתחמם. מחממים תנור ל 190 מעלות.

טיימר מופעל

מברישים בחלמון ואופים כ 25 דקות עד שהלחמניות שחומות. ממתינים כ 15-20 דקות לפני שמגישים.

טיימר מופעל