הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את השמן והיוגורט ולשים עד שהם נטמעים. מוסיפים 1/4 כוס מהמים ולשים עד שהבצק מתאחד לכדור. אם הוא לא מתאחד מוסיפים את יתרת המים, בהדרגה, עד שהבצק מתאחד לכדור.

מוסיפים את המלח ולשים כ-9 דקות לבצק גמיש וחלק. אם הבצק לח מדי מוסיפים כף קמח. אם הוא פירורי ולא מתאחד – מוסיפים עוד קצת מים.

טיימר מופעל

מוציאים את הבצק מקערת המערבל, לשים קצרות בידיים ואוספים לכדור רך. מעבירים אותו לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

המלית: מערבבים בקערית קטנה את שמן הזית עם השום הכתוש.

מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. יוצרים מחלק אחד כדורים גדולים (כ-50 גרם לכדור), מהחלק השני כדורים בינוניים (כ-30 גרם) ומהחלק השלישי כדורים קטנים (15-20 גרם).

לוקחים כדור אחד ומשטחים אותו עם כף היד. מורחים עליו 1/2 כפית מתערובת השמן והשום וכפית או קובייה מהגבינות (בכל כדור גבינה מסוג אחר), וסוגרים בחזרה לכדור. מכינים כך את כל הכדורים ומסדרים על נייר האפייה, במרווחים של כ-1/2 ס"מ אחד מהשני. מכסים במגבת ומניחים להתפחה 20-40 דקות, עד שהכדורים תופחים יפה לחלה גדולה.

טיימר מופעל

מחממים את התנור ל-190 מעלות. מברישים את החלה בביצה הטרופה.

אופים 25-30 דקות, עד שהחלה שחומה.

טיימר מופעל

בינתיים, מכינים את הזיגוג: שמים בקערית קטנה את החמאה או שמן הזית והשום ומערבבים.

מוציאים את החלה החמה מהתנור ומייד מורחים עליה עם מברשת את הזיגוג בנדיבות.

מפזרים עלי רוזמרין טריים. מגישים.

בתאבון!