בייגל ירושלמי ממולא כרובית ובצל | השף הלבן

בייגל ירושלמי ממולא כרובית ובצל

נראה אתכם מפסיקים לנשנש את התענוג הזה! חן ואלון משתפים אותנו במתכון הקל שישדרג לכם את הבראנץ

מאת: חן ואלון
פרווה סוג מתכון
עד 40 דק זמן הכנה
קלה רמת מיומנות
בייגל ירושלמי ממולא כרובית ובצל
צילום: חן ואלון

המרכיבים ל 6-10:

לבצק:
  • 1 קילו קמח כוסמין 80%
  • 60 גר סוכר לבן
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 580 מ"ל מים
  • חצי כף מלח
  • רבע כוס שמן זית
לתערובת הכרובית:
  • רבע כוס שמן זית
  • 1 בצל גדול
  • 1 שקית (800 גרם) פתיתי כרובית של סנפרוסט
  • מלח
  • פלפל שחור
  • כוס קשיו קלוי ללא מלח
לציפוי:
  • קערה עם מים
  • מגש עם שומשום (אופציונאלי)

הוראות הכנה:

  • 01.

    מכינים את הבצק:

  • 02.

    בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח עם הסוכר והשמרים במשך כדקה.

  • 03.

    מוסיפים את המים בזרם דק ובהדרגה וממשיכים לערבל עד שהמסה מתאחדת לבצק

  • 04.

    מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים 7 דקות נוספות לפחות לבצק רך וגמיש.

    טיימר מופעל

    00:07:00
  • 05.

    מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה.

  • 06.

    בינתיים מכינים את המלית:

  • 07.

    קוצצים את הבצל ומאדים במחבת על אש קטנה עם מעט מלח ושמן הזית.

  • 08.

    כשהבצל מתרכך, מגבירים את האש ומוסיפים את תכולת שקית פירורי כרובית של סנפרוסט.

  • 09.

    מתבלים בפלפל ומערבבים היטב.

  • 10.

    מקפיצים יחד כ10 דקות עד שפירורי הכרובית משחימים יפה.

    טיימר מופעל

    00:10:00
  • 11.

    מצננים היטב.

  • 12.

    חוזרים לבצק:

  • 13.

    לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מחלקים אותו ל12 כדורים שווים בגודלם ומתפיחים כחצי שעה נוספת על משטח מקומח.

  • 14.

    מתחילים בהרכבה:

  • 15.

    מחממים תנור ל250 מעלות, חום עליון תחתון.

  • 16.

    קוצצים את הקשיו.

  • 17.

    על משטח מקומח מרדדים כדור בצק למלבן מאורך ודק

  • 18.

    מניחים עליו 1-2 כפות מהמלית ומשטחים (נסו לדמיין שאתם מורחים נוטלה)

  • 19.

    מפזרים מעט קשיו קלוי ומגלגלים לנחש הדוק

  • 20.

    מגלגלים את הנחש סביב עצמו וסוגרים למעגל, מהדקים בקצוות.

  • 21.

    בעזרת האצבעות מורחים את הבייגל במים ומצפים בעוד כף מהמלית (או בשומשום, או בכלום)

  • 22.

    מסדרים בתבנית מצופה בנייר אפייה ואופים כ15 דקות עד להשחמה מלאה.

    טיימר מופעל

    00:15:00
הכנת? כאן מדרגים
(3)

אתר תנובה עושה שימוש בכלי ניטור, דוגמת קבצי cookie, של תנובה ושל צדד שלישי. המשך גלישה מהווה הסכמה לשימוש בכלים אלה.

פרטים נוספים ניתן למצוא במדיניות הפרטיות שלנו.