מחממים תנור ל-175 מעלות.

מקציפים במיקסר סוכר וחמאה עד שהתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומקציפים היטב. מוסיפים סוכר וניל ואבקת אפיה ומקציפים עוד קצת עד לאחידות התערובת.

מנפים קורנפלור לקערה אחרת ומוסיפים בהדרגה לתערובת תוך הקצפה, עד שכל הקורנפלור נבלע ומתקבל בצק דביק. מנפים מעל קמח ושוב מקציפים עד שהקמח נבלע ומתקבל בצק דביק.

אוספים את הבצק לכדור ומניחים על משטח מכוסה קמח. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ. יוצרים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ בעזרת כוס קטנה. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים במשך 7-10 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ונשארות בהירות (שלא יזהיבו). מתחילים את האפייה בשליש התחתון של התנור ואם צריך מעלים לאמצע התנור. מצננים לחלוטין.

טיימר מופעל

כל זוג עוגיות ממלאים בנדיבות בריבת חלב ומגלגלים את השוליים בקוקוס. שומרים בקופסה סגורה עד שבוע.