עוגת דובדבנים בשוקולד | השף הלבן

עוגת דובדבנים בשוקולד

השילוב הכי טעים: עוגה בחושה משובצת דובדבנים מתוקים ושבילי שוקולד.

מאת: דנית סלומון
חלבי סוג מתכון
עד 40 דק זמן הכנה
קלה רמת מיומנות
עוגת דובדבנים בשוקולד
צילום: יהודה סלומון עיצוב: יהודה סלומון

המרכיבים ל 12:

  • 1 שקית (300 גרם) דובדבן מתוק מוקפא "סנפרוסט"
  • 2 כפות ליקר דובדבנים משובח
  • 175 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר + 2-1 כפות לזרייה בתבנית
  • 2 שקיקים (2x10 גרם) סוכר וניל
  • ½ כפית תמצית שקדים
  • 3 ביצים גדולות
  • ½1 כוסות (190 גרם) קמח
  • 3 כפות קורנפלור
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 2 כפות מיץ לימון
לתערובת השוקולד:
  • ½ כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
  • 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
  • 50 גרם שוקולד חלב קצוץ
  • 2 כפות מנוזלי ההשריה של הדובדבנים
גודל תבנית: תבנית ארובה בקוטר 24-22 ס"מ

הוראות הכנה:

  • 01.

    מרוקנים את שקית הדובדבנים לקערה, מטפטפים עליהם את הליקר, מערבבים ושורים למשך שעה.

  • 02.

    מכינים את תערובת השוקולד. מחממים את השמנת כמעט עד רתיחה, ויוצקים על השוקולדים הקצוצים. משהים דקה וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים 2 כפות מהנוזלים שהצטברו בקערת הדובדבנים המושרים. משמנים היטב בחמאה תבנית ארובה בקוטר 24-22 ס"מ (רצוי בעלת תחתית מתפרקת), וזורים סוכר על תחתיתה ועל דופנותיה – כולל הארובה. מכניסים למקרר. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 מעלות בתוכנית טורבו).

  • 03.

    מערבלים את החמאה עם הסוכר, עם סוכר הווניל ועם תמצית השקדים לתערובת אוורירית. מוסיפים את הביצים - אחת בכל פעם - ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מנפים פנימה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח, מוסיפים מיץ לימון ומערבלים רק עד שהתערובת אחידה.

  • 04.

    מפזרים חצי מכמות התערובת על תחתית התבנית. בעזרת כף יוצרים "תעלה" עמוקה ורחבה בתערובת העוגה. יוצקים שליש מכמות השוקולד לתעלה. שומרים בצד 24 דובדבנים ומסדרים את השאר על השוקולד. יוצקים שליש נוסף מתערובת השוקולד ומכסים בתערובת העוגה הנותרת. יוצקים את השוקולד הנותר על תערובת העוגה בפסים רחבים, ומסדרים למעלה את הדובדבנים השמורים.

  • 05.

    אופים במדף האמצעי של התנור במשך 55-50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ויבש. מצננים את העוגה בתבנית.

    טיימר מופעל
    00:50:00
הכנת? כאן מדרגים
(12)

אתר תנובה עושה שימוש בכלי ניטור, דוגמת קבצי cookie, של תנובה ושל צדד שלישי. המשך גלישה מהווה הסכמה לשימוש בכלים אלה.

פרטים נוספים ניתן למצוא במדיניות הפרטיות שלנו.