מאפה תמרים, תפוחים וגבינה במעטפת בצק שמרים
מאפה מורכב אבל המאמץ משתלם. מתוק ופירותי, ומיוחד לט"ו בשבט
המרכיבים ל תבנית מלבנית 30X11 ס"מ:
- קמח לבן לרידוד
- אבקת סוכר
- 1 חלמון ביצה להברשה
- 35 גרם שמרים מהירי הכנה
- 500 גרם קמח לבן
- 100 גרם חמאת תנובה רכה
- 2 חלמונים
- 120 גרם סוכר
- 50 גרם סוכר חום
- 1 כוס חלב תנובה, פושר
- קורט מלח
- 150 גרם גבינת כנען מסדרת השף הלבן, מפוררת
- 2 תפוחים
- 400 גרם ממרח תמרים
- 1/2 כפית קינמון
- 50 גרם חמאת תנובה רכה
- 1/3 כוס שקדים מרוסקים
- 1/3 כוס אגוזי מלך מרוסקים
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות הכנה:
-
01.
הכנת הבצק:
-
02.
מערבבים את חומרי הבצק במעבד מזון, למעט החמאה. כשהבצק מתחיל להתחבר, מוסיפים את החמאה לקערה וממשיכים לערבב עד להיווצרות בצק אחיד.
-
03.
מכסים במגבת יבשה ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי.
-
04.
לוחצים על הבצק בעזרת הידיים, כדי שיצא חלק מהאוויר ומתפיחים שוב למשך שעה. הכנת המלית:
-
05.
מנקים את התפוחים מהליבה ומהענף ומגרדים אותם גס בפומפייה. מערבבים בקערה את חומרי המילוי עם התפוחים המגורדים ומערבבים לעיסה אחידה ורכה. מרכיבים את המאפה:
-
06.
מפזרים מעל השיש קמח לרידוד. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה רחב ומלבני בעובי חצי ס"מ.
-
07.
מורחים מעל כל עלה מהמלית בנדיבות, משאירים בשולי העלה ס"מ ללא מילוי.
-
08.
מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מכסים ומתפיחים שוב במשך חצי שעה. במקביל מחממים את התנור ל-180 מעלות. לפני האפייה מורחים מעל הרולדות חלמון ביצה. אופים את הרולדות כ-25-30 דקות, עד להשחמה ותפיחה.
טיימר מופעל
-
09.
מוציאים מהתנור ומצננים.
-
10.
פני ההגשה מפזרים אבקת סוכר מעל הרולדה.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
