שוטפים ומייבשים היטב את הדגים.

חותכים 3 חתכים אלכסוניים מקבילים מכל צד של הדג, לעומק פילה הדג.

אל כל חתך דוחסים עלה של מרווה.

מפזרים על פני הדג משני צדדיו ובתוך בטנו מלח גס, גרגירי כוסברה כתושים, פלפל שחור גרוס, ומיץ סחוט מלימון טרי.

אל בטן כל דג מוסיפים ענף מרווה שלם ושתי שישיות לימון .

מורחים מעט שמן קנולה על שטח פני מחבת גריל פסים גדולה (שאליה נכנס הדג בשלמותו) ומחממים.

כשהמחבת מתחיל להתחמם ולעלות מעט עשן, מניחים בו את הדג.

צולים את הדג מצידו האחד, הופכים עי אחיזה עם מלקחיים בראשו של הדג, מנערים בעדינות לשחרור ומרימים לכיוון הזנב. אם הדג לא "משתחרר" סימן שהוא עוד לא צלוי מספיק ויש להמתין עוד מעט.

צולים את צידו השני של הדג, מומלץ להפוך פעם אחת בלבד.

מגישים בליווי חצי לימון.