כוסות פולנטה עם תירס קלוי וטוויל פרמזן
כוסות חגיגיות של פולנטה תירס קרמית ומתקתקה עם גרגרי תירס קלוי וטוויל פרמזן
המרכיבים ל 6-8 מנות:
- 700 גרם גרגרי תירס סנפרוסט
- 1/2 כוס חלב תנובה
- 1/3 כוס שמנת מתוקה 38% השף הלבן
- 50 גרם חמאה תנובה
- 3/4 כוס גבינת פרמזן קולקשן מגורדת (כ75 גרם)
- מלח
- פלפל שחור
- 100 גרם פרמזן קולקשן מגורדת דק
- 100 גרם גרגרי תירס סנפרוסט
- מלח
- קרם פרש
- עירית קצוצה
הוראות הכנה:
-
01.
מכינים טוויל פרמזן: מחממים מחבת קטנה עם ציפוי נון סטיק. כשהמחבת חמה מניחים בתוכה בשכבה דקה פרמזן בצורה שבה תרצו את הטוויל. קולים את הפרמזן עד שהיא נמסה מוסיפים בזהירות ומעבירים לצלחת להצטנן.
-
02.
חוזרים על הפעולה עם כל כמות הפרמזן.
-
03.
בסיר בינוני שמים חלב, שמנת וחמאה ומביאים לרתיחה.
-
04.
מוסיפים את התירס ומבשלים כ15-20 דק, מדי פעם מערבבים.
-
05.
בינתיים קולים תירס: מחממים מחבת קטנה היטב. כשהמחבת חמה מאוד מוסיפים את גרגרי התירס (ללא שמן או חמאה! המחבת צריכה להיות יבשה!). ממליחים את התירס וקולים תוך ערבוב עד שגרגרי התירס נחרכים קלות. מעבירים לקערית להצטנן.
-
06.
מרסקים את התערובת בתוך הסיר בעזרת בלנדר מוט (אפשר לרסק לתערובת חלקה ואפשר להשאיר מעט גרגרים… כל אחד ומה שהוא אוהב).
-
07.
מוסיפים מלח, פלפל ופרמזן מגורדת ומערבבים.
-
08.
מחלקים את הפולנטה לכוסות הגשה יפות.
-
09.
לפני ההגשה שמים על כל כוס מעט קרם פרש, תלולית גרגרי תירס חרוכים, מפזרים עירית קצוצה ונועצים טוויל פרמזן.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
