שקשוקה עגבניות, חצילים וגבינת עזים

מנה עם טעמים של שמש: עגבניות בשלות, שום, חצילים וגבינת עזים. מגישים עם לחם טרי ומתענגים. לא לשכוח לשמור על הכלל הכי חשוב של השקשוקה – הרוטב צריך להיות טעים ומתובל היטב לפני שמוסיפים את הביצים

מאת: עורך השף הלבן

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

בינונית רמת מיומנות

המרכיבים ל 6:

1/4 כוס שמן זית
3 כפות שמן זית
1 חציל בינוני חתוך לקוביות בגודל 1 ס”מ
2 שיני שום פרוסות בעובי 1/2 ס”מ
8 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות בגודל 2 ס”מ
1/2 כפית כמון
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה או חריפה
מלח
פלפל שחור גרוס
6 ביצים
1 גליל גבינת "פרומעז" פרוס ל-12 עיגולים

הוראות הכנה:

01.
מחממים מחבת עמוקה וגדולה על להבה בינונית. מוסיפים 1/4 כוס שמן ואת קוביות החצילים ומקפיצים עד להזהבה. מוציאים את קוביות החצילים לצלחת.
02.
מנמיכים את הלהבה, יוצקים 3 כפות שמן, מוסיפים פרוסות שום ומטגנים כ-1/2 דקה (נזהרים לא להזהיב את השום). מוסיפים עגבניות, את החצילים, הכמון והפפריקה ומערבבים. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. מבשלים כ-10 דקות ללא כיסוי.

טיימר מופעל
03.
שוברים ביצים אחת-אחת לתוך קערית ומחליקים לתוך המחבת. מסדרים את הגבינה על גבי השקשוקה, מכסים ומבשלים 5-2 דקות, תלוי במידת העשייה הרצויה. מגישים מיד.

טיימר מופעל