חותכים את האסאדו בין הצלעות לקוביות הגדולות ומשחימים בשמן בסיר גדול.

 מוסיפים את הירקות ומטגנים מעט עד להזהבה. יוצקים מרק, יין ורסק עגבניות ומערבבים. מכסים ומנמיכים את הלהבה.

 מבשלים שעתיים וחצי, מוסיפים מלח לפי הטעם. מוציאים את הבשר מהסיר ומסדרים על תבנית, את הרוטב שומרים בצד.

 מערבבים חרדל בדבש ומורחים את הבשר מלמעלה בשכבה אחידה. בוזקים בנדיבות פלפל שחור.

 להגשה, מחממים גריל עליון בתנור- אופים בערך עשרים דקות, עד שהמנה שחומה וריחנית. מגישים עם הרוטב החם.