עוגיות אמסטרדם במילוי קרמל מלוח

גרסה משודרת למתכון לעוגיות אמסטרדם ששבר את הרשת. הפעם, החלטנו למלא את העוגיות האהובות בסוכריית קרמל ומלח גס שהופכים יחד למילוי קרמי ומפתיע של קרמל מלוח

מאת: מיכל לוי אלחלל

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

בינונית רמת מיומנות

צילום: מיכל לוי אלחלל עיצוב: מיכל לוי אלחלל

המרכיבים ל 20 עוגיות:

225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1/2 כוס (160 גרם) סוכר חום דמררה
1 שקית סוכר וניל
1/2 כפית מלח
2 ביצים
3 כוסות (360 גרם) קמח
2 כפות גדושות קקאו
1 כפית אבקת אפייה
½ כפית סודה לשתייה
80 גרם שוקולד מריר קצוץ לחתיכות קטנות
250 גרם סוכריות קרמל רכות (אפשר לקנות קרמל מלוח)
1 כפית מלח גס

גודל תבנית: תבנית תנור

הוראות הכנה:

01.
בקערת מיקסר מקציפים חמאה וסוכר לבן עד שהם מעט מבהירים כדקה. מוסיפים סוכר חום וביצים וממשיכים לערבב. מוסיפים לתערובת קמח, קקאו,אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים על מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך ואחיד. מוסיפים את שבבי השוקולד ומערבבים בעדינות בעזרת כף.
02.
יוצרים מהעוגיות כדורים בקוטר 3 ס"מ ומכניסים למרכז העוגייה את סוכריית הקרמל ומעט מלח גס. חשוב שהבצק יעטוף את הסוכרייה היטב. מעבירים את כדורי הבצק להקפאה לשעה לפחות.
03.
מחממים את התנור ל-175 מעלות. מרפדים כ-3 תבניות בנייר אפייה ומסדרים עליהן את הכדורים ברווחים של כ-5 ס"מ.
04.
אופים את העוגיות כ-13 -15 דקות או עד שהן מזהיבות מעט בקצוות (חשוב להימנע מאפיית יתר - שלא יתייבשו).
05.
מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר כ-10 דקות. מאחסנים בקופסא אטומה.

טיימר מופעל