שוטפים ומנגבים היטב את הסלמון.

מניחים את הסטייקים בצלחת חצי עמוקה ומזליפים מעל את השמן, מיץ הלימון והתבלינים. הופכים את הסטייקים מצד לצד ומשרים אותם במרינאדה עד להכנה.

מכינים את הרוטב: מטגנים בחמאה את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים למחבת את הפטריות והיין. מטגנים יחד כחמש דקות.

מוסיפים למחבת את השמנת ומצמצמים את הרוטב בבחישה עדינה.

מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, לפי הטעם. שומרים חם עד להגשה.

לפני ההגשה: מחממים מחבת שטוחה (אפשר גם מחבת חשמלית) לחום גבוה עם מעט חמאה.

מסדרים את פרוסות סטייק הסלמון על המחבת, מוסיפים את מרינאדת שמן הזית ומיץ הלימון, בה השרנו את הדג, ומטגנים משני הצדדים.

בודקים שהדג מוכן, כשצבעו משתנה והוא נפרד בקלות מהעצם.

מגישים את הדג חם עם הרוטב ומקשטים בעשבי התיבול.