פסטה חגיגית עם דג ים, ברוקולי, כרובית ורימונים
פסטה חגיגית וקלילה עם נתחי דג ים, פרחי ברוקולי וכרובית שלמים, ברוטב שמן זית, שום ועשבי תיבול, בתוספת גרגירי רימון המוסיפים רעננות וצבע.
המרכיבים ל 3-4 מנות:
- 400 גרם פסטה פפרדלה
- 600 גרם פילה דג ים לבן, ללא עור ועצמות
- 550 גרם ברוקולי וכרובית סנפרוסט, מופשרים חלקית
- 6 כפות שמן זית
- 6 שיני שום, פרוסות דק
- ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף שמיר קצוץ (אופציונלי)
- גרידה מחצי לימון
- 1 כפית מיץ לימון
- קורט פתיתי צ׳ילי
- ½ כוס גרגירי רימון
- ¾ כוס ממי בישול הפסטה
- מלח ופלפל שחור
הוראות הכנה:
-
01.
מייבשים ומתבלים את נתחי הדג במלח ופלפל. מחממים כף שמן זית במחבת וצורבים 2-3 דקות מצד אחד ועוד 1-2 דקות מהצד השני. מוציאים בעדינות.
טיימר מופעל
-
02.
באותה מחבת צורבים את הברוקולי והכרובית עם 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל במשך 5 דקות, עד שהם זהובים מעט אך עדיין שלמים ונגיסים. מוציאים לצלחת.
טיימר מופעל
-
03.
מבשלים את הפפרדלה במים מומלחים עד לרמת אל-דנטה. שומרים ¾ כוס ממי הבישול ומסננים.
-
04.
מחממים באותה מחבת 2 כפות שמן זית, מוסיפים את השום והצ׳ילי ומטגנים כחצי דקה, עד שהשום ריחני ומתחיל להזהיב קלות.
-
05.
מוסיפים ½ כוס ממי הפסטה ואת הפפרדלה ומערבבים היטב 1-2 דקות עד שנוצר רוטב מבריק שעוטף אותה. מוסיפים את גרידת הלימון, כפית מיץ הלימון, הפטרוזיליה, המלח והפלפל לפי הטעם. אם צריך, מוסיפים עוד מעט ממי הפסטה.
טיימר מופעל
-
06.
מחזירים את הברוקולי והכרובית ומערבבים בעדינות. מניחים את נתחי הדג בין הפסטה ומערבבים מעט מאוד כדי שלא יתפרקו.
-
07.
מכבים את האש, מזלפים מעל את כף שמן הזית האחרונה ומפזרים את גרגירי הרימון הטריים.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
