סלט חצילים עם פטה
לדובי ונתניה היה משק חקלאי במושב עין־יהב. בין שדות, חממות ושמש מדברית הם גידלו ארבעה ילדים והמון חצילים. היו שנים שבהן צמחו גם פלפלים, עגבניות ובצל, אבל החצילים היו הגאווה הגדולה של דובי – והוא הביא את האהבה הזאת גם למטבח.
נתניה אהבה להמציא תבשילים חדשים, ודובי, בדרכו השקטה והמדויקת, ידע לקחת רעיון טוב ולשדרג אותו עד שהפך ללהיט משפחתי. כך נולד הסלט האדום, החריף־מתוק הזה.
בהתחלה הוא הוגש לשולחן המשפחה, ואז מצא את דרכו לסנדוויצ'ים של הילדים לבית הספר – ומשם התפרסם. כי כשפותחים קופסת אוכל וריח כזה מתפשט, תמיד יש מי שמבקש "רק ביס". וכמו הרבה מתכונים טובים, גם זה עבר מפה לאוזן עד שהפך לטעם של בית.
המרכיבים ל 5 מנות:
- 1 חציל בינוני
- 2 פלפלים ירוקים כהים
- 1 פלפל חריף
- 1 בצל קצוץ דק
- 5 שיני שום פרוסות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 1 כפות סוכר חום
- 1/3 כוס מים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- מעט שמן זית לטיגון
הוראות הכנה:
-
01.
קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות.
-
02.
מטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן עד להשחמה.
-
03.
כשהחציל התרכך והשחים מעבירים לקערה.
-
04.
באותה מחבת מטגנים את הבצל והשום עם 2 כפות שמן זית ומעבירים לקערת החציל.
-
05.
קוצצים את הפלפלים ומטגנים גם אותם בשתי כפות שמן זית עד שהם מתרככים ומעבירים לקערת החציל.
-
06.
בקערית נפרדת מערבבים.
-
07.
את מרכיבי הרוטב יוצקים את הרוטב על הירקות כשהם עדיין חמים.
-
08.
המלצת הגשה: מפזרים פטה כבשים 20% פיראוס או טופו טבעי של תנובה אלטרנטיב לטבעונים, לצד לחם טרי.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
