מפרום כרובית ופולים ברוטב צהוב
מפרום כרובית חגיגי ומפנק – פרחי כרובית ממולאים בבשר מתובל, עטופים ומבושלים ברוטב צהוב עשיר עם פולים וסלרי. מנה חגיגית וטעימה ברמות!
המרכיבים ל 5-6 מנות:
- 1/2 ק"ג בשר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ ומטוגן
- 1/2 צרור כוסברה קצוצה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית גדושה אבקת מרק עוף
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית שטוחה מלח
- מעט שמן
- 1 שקית כרובית סנפרוסט
- 3 ביצים
- 1 ורבע כוס קמח מצה
- 3 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים
- כ-2 כוסות פולים סנפרוסט
- כפית כורכום
- 2 כפיות חוואייג' למרק
- כפית שטוחה מלח
- מעט פלפל שחור
- כפית סילאן
- 2 כוסות מים רותחים
הוראות הכנה:
הכנת תערובת הבשר:
-
01.
בקערה מערבבים בשר טחון, בצל מטוגן, כוסברה קצוצה, שום כתוש, תבלינים ומעט שמן עד לקבלת תערובת אחידה.
הרכבת הקציצות:
-
01.
לוקחים פרחי כרובית, ממלאים את חלק הגבעול בתערובת הבשר ומעצבים לכדור מהודק.
ציפוי וטיגון / אפייה:
-
01.
מצפים כל קציצה בביצה ולאחר מכן בקמח מצה.
-
02.
מטגנים בשמן חם עד הזהבה מכל הצדדים.
-
03.
או אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות כ-25 דקות עם ספריי שמן.
טיימר מופעל
הכנת הרוטב:
-
01.
בסיר רחב מטגנים את הבצלים עד הזהבה.
-
02.
מוסיפים סלרי קצוץ (כולל העלים) ואת הפולים, מערבבים.
-
03.
מוסיפים כורכום, חוואייג', מלח, פלפל שחור וסילאן, יוצקים מים רותחים ומביאים לרתיחה.
בישול:
-
01.
מוסיפים את הקציצות לרוטב, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
בודקים נוזלים ובמידת הצורך מוסיפים מעט מים.
סיום בתנור:
-
01.
מעבירים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד לצמצום הרוטב וקבלת צבע יפה.
טיימר מופעל
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
