שקשוקה טופו
שקשוקה טבעונית שהיא חגיגה של טעמים ומרקמים – רוטב עגבניות סמיך, חריף-מתוק בדיוק במידה, שמתחבר עם גרגירי חומוס חמים וקרם טופו עשיר שמדמה ביצים רכות. קרם ה"ביצים" מבוסס על טופו רך, טחינה וקשיו טחונים שיוצרים יחד מרקם חלק וקרמי שנמס בתוך הרוטב. זו מנה טבעונית צבעונית, מזינה ומנחמת, שמספקת את כל תחושת הביתיות של שקשוקה קלאסית – רק בלי ביצים ועם הרבה יותר ערכים תזונתיים. מגישים עם חלה טרייה לניגוב, ומקבלים ארוחה שלמה ומנחמת שקשה להפסיק לאכול.
המרכיבים ל 4 מנות:
- 2 כפות שמן
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית כמון
- ½ כפית צ’ילי גרוס
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 400 גרם עגבניות שרי, חצויות
- 3 כפות רסק עגבניות
- ½ כוס מים
- 1½ כוסות גרגירי חומוס מבושלים
- ½ כפית מלח, או לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה, להגשה
- חלה, להגשה
- 300 גרם טופו רך
- ⅓ כוס קשיו קלוי, לא ממולח
- ¼ כוס טחינה גולמית
- ⅓ כוס מים
- מעט מלח
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית ומוסיפים פפריקה, כמון וצ’ילי. מערבבים מספר שניות לפתיחת טעמים.
-
02.
מוסיפים פלפל ושום ומטגנים עד ריכוך והזהבה קלה.
-
03.
מוסיפים עגבניות שרי ורסק עגבניות, מערבבים ומוסיפים מים.
-
04.
מבשלים כ־15 דקות עד לקבלת רוטב סמיך.
טיימר מופעל
-
05.
מוסיפים חומוס ומלח, מערבבים ומתקנים תיבול.
-
06.
טוחנים בבלנדר את כל מצרכי “ביצי הטופו” לקרם חלק.
-
07.
יוצרים גומות ברוטב, יוצקים לתוכן את הקרם, מכסים ומבשלים 5–8 דקות עד חימום והתייצבות קלה.
טיימר מופעל
-
08.
מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם חלה.
שקשוקה טבעונית עם “ביצי” טופו - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
