פולנטה אפויה עם גבינה כחולה, פרמזן ואורגנו
תוספת איטלקית קלאסית (הוורסיה האיטלקית לממליגה הרומנית) מקמח תירס, אפויה בתנור ועשירה בגבינות וטעמים מעודנים. מנה קלה להכנה, מורכבת מחומרים פשוטים ועם זאת מלאה בטעמים עשירים
המרכיבים ל5 מנות:
- 1 קרטון (1 ליטר) חלב תנובה
- 1/2 בצל
- חופן תימין
- חופן רוזמרין
- 2 עלי דפנה
- 4 שיני שום חצויות
- 140 גרם פולנטה (קמח תירס)
- 50 גרם (חצי חבילה) חמאה
- 100 גרם גבינה כחולה COLLECTION
- 100 גרם פתיתי פרמז׳ן "השף הלבן"
- חופן עלי אורגנו מופרדים מהגבעולים
- 4 כפות שמן זית
- מלח
- פלפל
הוראות הכנה:
-
01.
מבשלים בסיר את החלב עם השום, עלי הדפנה, הבצל, הרוזמרין, התימין ומעט מלח, עד סף רתיחה.
-
02.
מסננים את החלב המתובל אל תוך סיר נקי ומחזירים לאש - חום בינוני.
-
03.
מוסיפים את הפולנטה לאט לאט ומערבבים היטב למשך 5-8 דקות, עד לקבלת מרקם חלק וסמיך (כשיש בעבוע עז). מסירים מהאש.
טיימר מופעל
-
04.
מוסיפים את החמאה ואת רוב הפרמזן (משאירים מעט פתיתים להקרמה בהמשך), מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית משומנת במעט שמן זית או חמאה. מקררים למשך שעה לפחות (עד שהפולנטה מתמצקת).
-
05.
מוציאים את הפולנטה המקוררת מהתבנית (להוצאה קלה - אפשר להפוך את התבנית על משטח עבודה ולטפוח עליה קלות) וחותכים למשולשים שווים.
-
06.
מחממים תנור לחום גבוה של 190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר במעט שמן זית.
-
07.
מניחים את משולשי הפולנטה בתבנית, מושחים אותם במעט שמן זית, מפזרים מעליהם את פתיתי הפרמזן ששמרנו ועלי אורגנו, ומפוררים מעל את הגבינה הכחולה.
-
08.
מקרימים בתנור למשך 5-7 דקות, עד לקבלת גוון זהוב.
טיימר מופעל
-
09.
מניחים את משולשי הפולנטה המוקרמים בצלחת הגשה, מעטרים בענפי אורגנו מלמעלה ומגישים מיד.