ריזוטו פטריות ופרמזן
רוצים לדעת איך להכין את המתכון לריזוטו פטריות ופרמזן של עידן בושארי מהתכנית "המסעדה הבאה" ברשת 13? סידרנו לכם את המתכון!
חלבי
סוג מתכון
עד 40 דק
זמן הכנה
בינונית
רמת מיומנות
המרכיבים ל 2 מנות:
מרכיבים:
- 250 גרם אורז ריזוטו ארבוריו
- 250 גרם חמאת "תנובה"
- 30 גרם שמן זית
- 500 מ"ל יין לבן
- ליטר ציר ירקות
- 2 סלסלאות פטריות
- מעט מים לפטריות
- 1 שקית (100 גרם) פתיתי פרמזן "השף הלבן"
להגשה:
- שמן כמהין
הוראות הכנה:
-
01.
בסיר מביאים את ציר הירקות לרתיחה עדינה.
-
02.
במחבת גדולה, מטגנים את האורז בכף שמן זית למשך 2 דקות.
טיימר מופעל
-
03.
מוסיפים למחבת יין לבן ומבשלים כדקה עד שהוא מתאדה. מנמיכים לאש נמוכה.
-
04.
מוסיפים מצקת מהציר הרותח למחבת האורז, ומערבבים עד שרוב הציר נספג באורז. מוסיפים מצקת נוספת ומערבבים שוב עד שרוב הציר נספג באורז. ממשיכים כך עד שהאורז מוכן לדרגת אל דנטה.
-
05.
במקביל, צורבים את הפטריות עם כ-70 גרם חמאה ומעט מים.
-
06.
מוסיפים את הפטריות המוכנות ואת פתיתי הפרמזן לריזוטו ומערבבים.
-
07.
מוסיפים את שאר החמאה לריזוטו, חתוכה לקוביות, ומערבבים היטב עד מרקם קרמי.
-
08.
להגשה מוסיפים שמן כמהין ועוד מפתיתי הפרמזן לפי הטעם.
-
09.
בתאבון!
הכנת? כאן מדרגים
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
