עוגיות מקרונס

מאת: רות גאני

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

קשה רמת מיומנות

המקרונס:

01.
אופן הכנת המקרונס:
02.
מחממים תנור ל- 160 מעלות
03.
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת קצף.
04.
מנפים לקערה את אבקת הסוכר ואבקת השקדים ומקפלים לתוך הקצף.
05.
מוסיפים את הנס קפה.
06.
מזלפים עיגולים בקוטר 3 סמ' על גבי נייר האפייה.
07.
מניחים את התבנית בטמפרטורת החדר כ- 30 דקות.

טיימר מופעל
08.
אופים למשך 20 דקות עד להתייבשות המקרונס.

טיימר מופעל
09.
מצננים ומשחררים מנייר האפייה. מילוי גנאש שוקולד מריר:
10.
מרתיחים את השמנת ושופכים על השוקולד, ממתינים כשתי דקות ומערבבים עד לקבלת קרם חלק.
11.
מקררים במקרר עד שהתערובת הופכת לאלסטית ונוחה לזילוף.
12.
מזלפים על מחצית מבסיסי המקרונס ומכסים במקרון נוסף.