בקלחת קטנה שמים אוכמניות וריבה, מועכים מעט עם מזלג ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים כעשר דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.

מעבירים לצלחת שטוחה למקרר לקירור מהיר.

מערבבים את חומרי המילוי גבינה: כנען, גבינת שמנת, ביצה, אבקת סוכר, קמח, וניל וגרידת לימון. (הכי נוח עם מטרפה חשמלית אבל אפשר גם עם מטרפה ידנית.)

מחלקים את המילוי ל-2 בעזרת מרית.

הרכבה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

חותכים מהבצק חתיכה באורך כ-30-28 ס"מ ומניחים על משטח העבודה.

מסמנים 2 קווים אנכיים המחלקים את הבצק ל-3. בחלק המרכזי נשים את המילוי.

את שני הצדדים חותכים לפסים ברוחב 3 ס״מ - איתם נקלע את הצמה.

מניחים רבע מהמילוי על החלק האמצעי.

מוסיפים פס של אוכמניות (חצי מהכמות) ומעליו עוד רבע מהמילוי (מה שנשאר הולך לעוגה הבאה).

קולעים את הצמה.

מברישים בביצה טרופה (אני הברשתי רק בחלמון ולכן הצבע הכהה)

אופים 35-45 דקות או עד שהבצק זהוב ומעט שחום.

טיימר מופעל

מצננים לחלוטין לפני שחותכים ולמעשה העוגה הכי טעימה כשהיא בטמפרטורת החדר.

חוזרים על הפעולה עם החלק השני.