הכנת הבסיס:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב.

מוסיפים את החלמונים ומערבבים.

מנפים את החומרים היבשים ומקפלים פנימה.

יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-50 דקות, עד הזהבה וקיסם יוצא יבש.

טיימר מופעל

הכנת מוס הלימון:

מבשלים בסיר קטן את החלמונים, מיץ הלימון ו1/4 כוס סוכר תוך בחישה ומכבים את הלהבה.

ממיסים את הג'לטין במים הרותחים ומוסיפים לתערובת החלמונים ומצננים.

מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד לקצף יציב.

מקפלים את הקצף לתערובת החלמונים המצוננת.

מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים לתערובת ויוצקים על פני העוגה.

מכניסים למקרר למשך לילה.

למחרת מוציאים את העוגה ומקשטים אותה במקלות שוקולד מוצמדים סביב השוליים, מעל מזליפים סביב עיטורי קצפת ועל כל עיטור מניחים עיגול שוקולד.