מקציפים את השמנת עם הבנפייבר לקצפת יציבה. מוסיפים את החלב המרוכז בהדרגה תוך הקצפה וממשיכים להקציף לקצפת סמיכה מאוד. מוסיפים כפות מלאות מריבת החלב ומערבבים קצת בלהב סכין כדי ליצור דוגמת שיש.

מערבבים את פירורי העוגיות עם 75 גרם פקאנים סיניים. זורים חצי מהכמות על תחתית תבנית קפיצית בקוטר 28-26 ס"מ (אני משתמשת בתבנית בעלת תחתית זכוכית, שמשמשת אחר כך כמגש). יוצקים על הפירורים חצי מכמות תערובת הגלידה, מיישרים וזורים למעלה את שארית תערובת העוגיות. מכסים ביתרת תערובת הגלידה, מיישרים ומסלסלים קצת את פני התערובת וזורים את הפקאנים הסיניים הנותרים. מכסים בכיסוי אטום ומקפיאים במשך 24 שעות לפחות (הסיבים מעכבים את הקפיאה ולכן נדרש זמן ארוך כל־כך). העוגה תישמר במקפיא עד חודש - הקפידו לעטוף אותה היטב, כדי שלא תקבל "טעם מקרר".