מתכון לטארט גבינה ופירות סימטרי
טארט יפיפה במילוי קרם גבינה נפלא ובקישוט צורות סימטריות של פירות. ההכנה לא מסובכת והתוצאה מושלמת
המרכיבים ל8:
- 210 גרם (½1 כוסות) קמח
- 115 גרם חמאת תנובה
- 75 גרם (¼ כוס + 1 כף) סוכר
- 1 ביצה
- 100 גרם גבינה לבנה 9% או 9% תנובה
- 100 גרם גבינת שמנת נפוליאון 25% בטעם טבעי
- גרידה מלימון שלם
- 6 כפות אבקת סוכר (מחולקות ל-5 ו-1)
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% / 32% השף הלבן
- 1/2 1 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- חתיכות סימטריות של פירות
הוראות הכנה:
-
01.
קלתית בצק פריך: במעבד מזון שמים את הקמח, החמאה וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית.מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שהבצק אחיד.
-
02.
מעבירים את הבצק לשיש ויוצרים כדור, משטחים את הכדור לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעה או לילה במקרר.
-
03.
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
-
04.
מוציאים את הדיסקית למשטח מקומח מאד ומתחילים לרדד בעדינות, כאשר מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא ידבק. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס״מ, מגלגלים את הבצק בעדינות על המערוך ומניחים בתבנית. מצננים בפריזר בזמן שמכינים את המילוי.
-
05.
קרם גבינה: בקערה גדולה טורפים היטב את שתי הגבינות ו- 5 כפות אבקת סוכר.
-
06.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה טורפים את השמנת להקצפה עם תמצית הוניל וכף אבקת סוכר לקצפת יציבה.
-
07.
מוסיפים את הקצפת לקערת הגבינה בשלושה חלקים ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה. מצננים כשעה.
-
08.
הרכבה ואפייה: אופים כ-25-30 דקות עד שהטארט זהוב. מצננים לטמפרטורת החדר.
טיימר מופעל
-
09.
ממלאים את הטארט בקרם ומשאירים חצי ס״מ אחד פנוי בשביל הפירות. (יתכן וישאר לכם קרם)
-
10.
מסדרים את הפירות באובססיביות. כדי לשמור על סימטריות מומלץ לסובב את התבנית מידי פעם, לעצור ולבחון את הסידור.אוכלים מיד או שומרים עטוף היטב בקירור עד שלושה ימים (לפני שמקשטים בפירות).