מחממים תנור ל- 180 מעלות.

מכינים קלתית: בקערת מיקסר או מעבד מזון מערבבים את כל המרכיבים למעט מים עד שמתקלת תערובת גושית ודביקה. אם היא מתגבשת לכדי בצק – אין צורך במים. אם לא – מוסיפים את המים בהדרגה עד שנוצר בצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של כ- 1/2 שעה.

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי 3-4 מ"מ. אפשר לעשות זאת בין שני ניירות אפייה.

מניחים את הבצק בתוך רינג / תבנית ומייצרים קלתית. בעזרת מזלג מחוררים את התחתית.

מכסים את הקלתית עם נייר אפייה או נייר כסף וממלאים בשעועית, אורז, או כל קטנייה אחרת שמשמשת משקולת.

אופים 15 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים את המשקולת ומחזירים אותה לתנור ל-10 דקות נוספות, או עד שהקלתית מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים על הרשת.

טיימר מופעל

בינתיים מכינים קרם פטיסייר לימון: בסיר קטן על אש נמוכה מביאים לסף רתיחה משקה סויה, מיץ וזסט לימון.

בקערה טורפים חלמונים עם סוכר וקורנפלור.

מעבירים את תערובת משקה הסויה דרך מסננת לקערה עם תערובת החלמונים ומערבבים היטב.

מחזירים את תכולת הקערה לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע במשך 3-4 דקות, או עד שמתחיל להיווצר קרם סמיך. חשוב לערבב כל הזמן! מוסיפים מרגרינה / מחמאה ומערבבים עד שהיא נמסה, ומתקבל קרם אחיד במרקם קטיפתי. מניילנים ומשאירים בצד.

טיימר מופעל

מכינים מרנג: בקערת מיקסר נקייה ויבשה מקציפים חלבונים עם מלח עד שמתקבל קצף רך. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתקבל קצף יציב עם "שפיצים" שלא נופל מהקערה עם הופכים אותה.

מרכיבים את הטארט: יוצקים את קרם הלימון על הטארט ומיישרים. באמצעות שק זילוף או כף מסדרים מעליו את המרנג. שורפים בעזרת מבער עד שהמרנג משחים.

שומרים בכלי אטום במקרר