סופגניות כריך ממולאות קרם פרש וריבה
לא מסתפקים בקצת ריבה במרכז הסופגנייה? לכו על מילוי בגדול: סופגניות חצויות מרוחות בשכבה עבה של קרם פרש ובריבה משובחת. הנאה מובטחת בכל ביס.
המרכיבים ל 16:
- ⅞ כוס (210 מ"ל, 1 כוס פחות 2 כפות) מים פושרים
- 1 כף סוכר
- ½ כף (5 גרם) שמרים יבשים
- 2 כוסות קמח
- ½ כפית מלח
- 15 גרם חמאה מומסת
- שמן לטיגון עמוק
- 2-1 גביעים קרם פרש השף הלבן
- ריבה / קונפיטורה משובחת
- אבקת סוכר לעיטור
הוראות הכנה:
-
01.
יוצקים את המים לקערתהמיקסר (או לקערה גדולה, אם לשים ביד). מוסיפים את הסוכר, ומערבבים עד שהוא נמס.מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב. משהים 5 דקות, עד שהתערובת תוססת. מנפים פנימהקמח ומלח, מוסיפים חמאה מומסת ולשים במשך 10 דקות לבצק רך וחלק מאוד שאיננו נדבקלידיים - אם הבצק דביק מדי, מוסיפים כף או שתיים של קמח במהלך הלישה. צרים מהבצקכדור, ומניחים בקערה משומנת קלות. מכסים ומשהים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
טיימר מופעל
-
02.
משמנים קלות לוח חיתוך גדול, והופכיםעליו את הבצק. לשים דקה או שתיים, ומחלקים את הבצק ל־16 חלקים שווים. צרים מכל חלקכדור חלק (אפשר לשמן קצת את כפות הידיים, כדי שהבצק לא יידבק אליהן), ומניחים עלריבוע של נייר אפייה. מכסים ומתפיחים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם.
-
03.
מחממים שמן לטיגון עמוק. מרימים 4-3כדורי בצק בעזרת הנייר, והופכים אותם לתוך השמן החם (בלי הנייר, כמובן). מטגניםמעל להבה בינונית עד שהצד התחתון מזהיב, הופכים ומטגנים עד שהסופגניות מזהיבותמצדן השני. מוציאים למגש מרופד בשכבה משולשת של נייר סופג. מכינים את הסופגניות הנותרותבאותה דרך.
-
04.
לפני ההגשה חוצים כל סופגנייה כמעטעד הסוף, מורחים על החצי התחתון שכבה עבה של קרם פרש ומכסים בכפית ריבה. סוגרים אתכריך הסופגנייה, ומנפים מעט אבקת סוכר על החלק העליון.
קטגוריות
