אופן ההכנה:      

קוצצים די גס את הפטריות

ממיסים בסיר קטן את החמאה, ומוסיפים מיד את הפטריות.

בזמן הזה חותכים את העגבניות לרבעים

אחרי שהפטריות מפרישות לגמרי את הנוזלים שלהן, מוסיפים את השמנת לבישול, את הפרמזן(לפי טעם), את הגלעד, ואת העגבניות

מתבלים מיד באגוז מוסקט, מלח ופלפל(לא לשכוח שהפרמזן די מלוחה אז לא להגזים עם המלח) 

לאחר שהרוטב טופס צבע חום בהיר, טועמים ומטבלים עד שיוצא אחלה רוטב..

את הרוטב ישר שמים על הפסטה או על הפתיתים ומגישים על גבינת פרמזן.