מרתיחים סיר עם מים, חצי כפית מלח וטימין.

לאחר הרתיחה מוסיפים את פרחי הכרובית ומבשלים לריכוך קל בלבד, מסננים ושוטפים מתחת למים קרים בעדינות.

טורפים את הביצים ומוסיפים את החרדל תוך טריפה, מעבירים לקערה עמוקה.

את הפנקו מערבבים עם הפרמז'ן.

את הקמח מערבבים עם הפפריקה החריפה ומעבירים לצלחת רחבה.

מצפים פרח כרובית בקמח, מעבירים אל הביצים ומסובבים לציפוי כל הצדדים.

מניחים לשאריות ביצה לזלוג חזרה לקערה ומעבירים אל הפנקו.

מגלגלים בעדינות את הכרובית בפנקו לציפוי סביב.

כך מצפים את כל פרחי הכרובית.

מחממים שמן לטיגון עמוק.

מטגנים את פרחי הכרובית לצבע זהוב ומוציאים אל מסננת לצינון קל.

מגישים בליווי שמנת חמוצה.