קציצות טופו עם בצל מקורמל
אפרת ליכטנשטט מוכיחה שוב שטופו יכול להיות חומר גלם אהוב ומלא טעם – במיוחד כשמכינים ממנו את הקציצות הצמחוניות הנהדרות האלו. הקציצות מקבלות מרקם מושלם בזכות שילוב של טופו רך, קוואקר (או קמח חומוס בגרסה ללא גלוטן), בצל מטוגן ותיבול ארומטי של שום, ג’ינג’ר וראס אל חנות. הרוטב, עשיר בבצל מקורמל, רוטב סויה, צ’ילי מתוק ומעט מייפל, עוטף כל קציצה בזיגוג מתקתק ומלא עומק טעמים. זו מנה צבעונית, ניחוחית ומנחמת שמתאימה גם לאירוח, גם לארוחת ערב משפחתית – ואפילו למי שלא מאמין שטופו יכול להיות טעים. כשהכול מתבשל יחד, נוצרות קציצות עסיסיות במיוחד שמתחברות נהדר עם אורז לבן או נודלס – מנה אחת שכולם יתאהבו בה.
המרכיבים ל 7-9 מנות:
- 900 גרם טופו אלטרנטיב
- 1 כוס קוואקר (לל״ג: 3/4 כוס קמח חומוס/עדשים)
- חופן פטרוזיליה
- 2-3 ענפי בצל ירוק
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות מהבצל המטוגן (השאר ילך לרוטב)
- 2 כפיות פפריקה, 2 כפיות מלח, 1 כפית ראס אל חנות
- 4 שיני שום כתושות, שליש כפית קינמון, 1 כפית ג׳ינג׳ר, חצי כפית פלפל שחור
- שליש כוס רוטב סויה
- שליש כוס רוטב סויה
- רבע כוס רוטב חמוץ מתוק/צ׳ילי מתוק
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כפות שמן
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף מייפל
- 3-4 שיני שום כתושות
- 2-3 כפות מים
- עוד כוס מים רותחים בסוף
הוראות הכנה:
-
01.
מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא זהוב ורך ומעבירים לקערה בצד.
-
02.
שמים במעבד מזון את כל המרכיבי הקציצות וטוחנים למרקם אחיד ודביק.
-
03.
בידיים רטובות מגלגלים קציצות קטנות ומניחים על נייר אפייה.
-
04.
מחממים את אותה מחבת של הבצל - בלי לנקות אותה, עם מעט שמן זית ומטגנים את הקציצות כמה דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהן צרובות מכל הצדדים.
-
05.
טורפים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב למרקם אחיד.
-
06.
מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב אך בעדינות כדי לא לשבור את הקציצות. אחרי 2 דקות על אש גבוהה מוסיפים את כל הבצל המטוגן שנשאר ומים רותחים.
טיימר מופעל
-
07.
מבשלים מכוסה עוד 10-15 דקות, אם יש צורך מוסיפים עוד קצת מים רותחים לרוטב.
טיימר מופעל
-
08.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
-
09.
מגישים חם עם אורז או פסטה.
קטגוריות
