פילה בס בשמנת, חמאה, יין לבן ולימון

פילה בס עסיסי ברוטב לבן וחמאתי. נתחי הדג עוברים השריה ארוכה במרינדה של לימון ושום ולאחר מכן מתכסים בשכבה רכה של רוטב סמיך. הביקור בתנור הוא קצר יחסית והדג יוצא נפלא.

מאת: עורך השף הלבן

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

בינונית רמת מיומנות

המרכיבים ל4 מנות:

6 נתחים של פילה לברק (בס יפני) "דגי תנובה", במשקל 150 כל אחד
150 מ״ל (1 כוס) מיץ לימון טרי
3 שיני שום קלופות ופרוסות
150 גרם חמאת תנובה
400 מ״ל שמנת חמוצה 15%
60 מ״ל (1/4 כוס) יין לבן
1/2 כפית מלח
לימון אחד פרוס
מעט טימין

הוראות הכנה:

01.
1 מכניסים את הדג לשקית אטומה ומוסיפים לתוכה את מיץ הלימון והשום. סוגרים אתהשקית ונותנים למשרים את הדג במקרר במשך שעתיים.
02.
2 מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
03.
3 מערבבים את החמאה המומסת עם השמנת החמוצה והיין. מוסיפיםאת המלח. מעבירים את הדג לתבנית נקייה. יוצקים על הכל את רוטב
04.
השמנת־חמאה. מפזרים מסביב פרוסות לימון ומתבלים במעט טימין.
05.
4 מכסים את התבנית ומכניסים לתנור לאפייה של כ-20 דקות. מסירים את הכיסוי, מגבירים את החום ואופים עוד שבע דקותבחום גבוה.

טיימר מופעל
06.
5 מגישים לצד תפוחי אדמה אפויים.