דגים מרוקאיים קלאסיים לראש השנה של שיר צ'יפ

בסיר גדול ולא חם נסדר את כל הירקות - תחילה את העגבניות, נפזר אותן יפה בתחתית ונוסיף את הפלפל החריף, למי שלא אוהב חריף אפשר לוותר.

נוסיף מעל את החומוסים, הכוסברה (למי שאוהב טעם דומיננטי שיוסיף יותר) את פלפלי השאטה ואת השום.

את השום יש לקלף ולפתוח מעט עם הסכין.

נסדר את הדגים בצורת פירמדה ונכין את הרוטב.

לכוס / קערה נמזוג רבע כוס שמן, פפריקה מתוקה, כמון ומלח ונערבב.

נשפוך מעל הדגים את הרוטב.

באותה קערה / כוס שהכנו את הרוטב נשים כוס מלאה מים רותחים ונשפוך בסיר, נשתדל לא לשפוך ישירות על הדג כדי למנוע ייבוש. נחזור על הפעולה פעמיים.

נעביר את התבשיל לגז על האש הגבוהה ביותר עד שנגיע לרתיחה.

ברגע שמגיע לרתיחה ננמיך את האש לאש בינונית ונשקה את הדג.

נבשל שלוש שעות