לתחרת פרמזן: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). על נייר אפייה או משטח סיליקון מפזרים את פתיתי הפרמזן ויוצרים עיגולים בקוטר 6 ס"מ. מעבירים לתנור ומחממים כ-3 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ובעדינות מקלפים מהמשטח. ניתן לעגל מעט ולעצב לפי בחירה. ממשיכים באותו האופן עד לסיום הגבינה.

טיימר מופעל

לירקות הירוקים: מחממים בסיר ליטר מים עם כפית מלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את אפונת השלג והברוקולי לדקה ומעבירים לצינון בקערה עם מים וקוביות קרח. מסננים ומייבשים.

לרוטב: מערבבים בקערה קטנה את כל החומרים לרוטב. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב.

ההגשה: בקערה גדולה מערבבים את כל סוגי העלים, מוסיפים את הירקות הירוקים ויוצקים מעל את הרוטב. מערבבים, מסדרים מעל את תחרות הפרמזן ומגישים מיד . מומלץ לשמור את הרכיבים בנפרד ולהרכיב את הסלט בסמוך להגשה.