צלי עוף עם בטטה קסביה – ארטישוק ירושלמי

צלי עוף עם בטטה קסביה (ארטישוק ירושלמי) הוא תבשיל עשיר וטעים שמתבשל לאט עם בצל, שיני שום, סלרי ותבלינים ארומטיים. הבטטה קסביה מוסיפה עומק טעם ייחודי ומרקם רך שמתמזג עם העוף בצורה מושלמת. מתאים להגשה לצד אורז לבן או פירה. מנת צהריים או ערב מושלמת לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת.

מאת: רון יוחננוב

בשרי סוג מתכון

מעל שעה זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: רון יוחננוב

המרכיבים ל 6 מנות:

מרכיבים:

6 חלקי עוף (שוקיים וירכיים)
4 כפות שמן זית
2 בצלים, חתוכים לרצועות
10 שיני שום
4 מקלות סלרי עם העלים, חתוכים גס
1 שקית בטטה קסביה (ארטישוק ירושלמי) של סנפרוסט, נקי ומקולף
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כוסות מים רותחים
1 כף סילאן

הוראות הכנה:

01.
מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את חלקי העוף עד להזהבה מכל הצדדים. מוציאים את העוף מהסיר ושומרים בצד.
02.
מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את שיני השום, הסלרי והבטטה קסביה ומטגנים עוד מספר דקות.
03.
מחזירים את העוף לסיר. מוסיפים את הכמון, הכורכום, אבקת מרק העוף, המים והסילאן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה.
04.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
05.
מעבירים את הסיר לתנור ואופים במשך 20 דקות, ללא מכסה, עד להשחמה.

טיימר מופעל
06.
הערות ושדרוגים:
07.
מומלץ להגיש את הצלי עם אורז לבן או פירה.
08.
ניתן לפזר מעל הצלי לפני ההגשה פטרוזיליה קצוצה או כוסברה קצוצה.
09.
ניתן להוסיף לסיר מעט יין לבן או ציר עוף לקבלת טעם עשיר יותר.