מרק ירקות לימוני עם אורז ויוגורט
אבגולמונו הוא מרק עוף יווני חמצמץ וצהוב, כאן, בגירסה צמחונית טעימה ונפלאה, שאוכלים לצד יוגורט ואורז. מתכון נהדר של אפרת ליכטנשטט
המרכיבים ל 8-9:
- 3 כפות שמן
- 1 בצל גדול חתוך גס
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית קינמון
- 3 כפות אבקת מרק ירקות עוף פרווה אורגנית
- 1 גזר מקולף וחתוך לעיגולים
- 1 מקל סלרי חתוך גס
- 1 קישואים חתוכים גס
- 8-9 כוסות מים רותחים
- 4 חלמונים
- ⅔ כוס מיץ לימון
- אורז מבושל
- 1 גביע יוגורט BIO מתובל בנענע ואורגנו
הוראות הכנה:
-
01.
מטגנים את הבצל בסיר גדול עד שהוא מזהיב. מוסיפים את כל התבלינים: מלח, סוכר, כורכום, כמון, קינמון, ואבקת מרק אורגנית. מערבבים היטב.
-
02.
מוסיפים את כל הירקות חוץ מהקישואים ומערבבים כשלוש דקות. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקישואים, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר.
-
03.
מוסיפים עוד מים לפי הצורך. מבשלים כשעה עד שהירקות רכים. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
-
04.
בקערה קטנה שמים את החלמונים וטורפים אותם היטב עם מיץ לימון. בעזרת מצקת מוסיפים מהמרק הרותח זרזיף דק לקערת החלמונים וטורפים כל הזמן.
-
05.
מוסיפים עד 2 מצקות וטורפים עד שהנוזל אחיד. מחזירים את הנוזל החלמוני בחזרה לסיר ומערבבים.
-
06.
מגישים חם לצד אורז וקערת יוגורט מתובלת במעט נענע ואורגנו יבש.
קטגוריות
