מרק אפונה קרמי וטבעוני

מניחים את האפונה היבשה בקערה גדולה מלאה במים ומשרים למשך הלילה. 

למחרת שוטפים היטב את האפונה ומעבירים לסיר גדול יחד עם הגזרים. ממלאים במים כך שהמים מכסים ועוברים מעט את גובה האפונה. מביאים לרתיחה, מחלישים את האש ומבשלים במשך שעה ורבע, עד שהאפונה מתרככת ומתחילה להתפרק. מידי פעם מערבבים, ומוסיפים מים במידת הצורך.

במקביל, מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שיני השום, מטגנים למשך שלוש דקות נוספות. מוסיפים את הבצל המטוגן למרק וטוחנים היטב בעזרת בלנדר מוט. מתבלים במלח ופלפל שחור.

להגשה, מזלפים מעט ממעדן הסויה ומגישים.