מכינים בצק: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, חמאה ומלח ומעבדים יחד לתערובת פירורית.

מוסיפים פנימה את הביצה ומעבדים עד שמתקבל בצק. במידה והבצק לא מתגבש לחתיכות גדולות, מוסיפים עוד כף או שתיים של מים וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק גדולים.

מאחדים את גושי הבצק לדיסקית אחידה, עוטפים בנילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה.

מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ ומרפדים את התבנית או הרינג. חשוב להקפיד על זווית של 90 מעלות בין הדפנות לתחתית על מנת שישארו שוליים גבוהים.

דוקרים את הקלתית במזלג ומצננים במקפיא כחצי שעה.

מחממים שמן במחבת בינונית ומטגנים את פרוסות הבצל עד שהן נהיות שקופות. מוסיפים מלח, פלפל ודבש ומטגנים יחד עוד כדקה.

מסירים מהאש, מסננים ומצננים את הבצל.

מכינים רויאל: בקערה קטנה טורפים יחד שמנת, ביצים, מלח, פלפל, אגוז מוסקט וקמח לתערובת אחידה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מרכיבים את הקיש: על הקלתית הקפואה מניחים את הבצל המטוגן בשכבה אחידה, מפוררים מעל גבינת חמד מגוררת ומעל הכל יוצקים את הרויאל.

אופים את הקיש במשך כ-35-45 דקות עד שהמלית מתייצבת והבצק מזהיב.

טיימר מופעל