הכנת הבצק – לקערת המערבל מכניסים את השמרים והמים ומערבבים עד לתערובת אחידה. מוסיפים את המלח, שמן זית וקמח ולשים עד לקבלת בצק אלסטי וגמיש. (במידת הצורך ניתן להוסיף מים לקבלת בצק לח יותר או קמח לקבלת בצק יבש יותר) מכסים את הבצק במגבת ומשהים כשעה-שעה וחצי לתפיחה.

מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ- 1/2 - 1 ס"מ. מפזרים על הבצק המרודד את מילוי הגבינות ומגלגלים לרולדה.

פורסים את הרולדה לשבלולים בעובי של כ-3 ס"מ ומניחים בתבנית עגולה משומנת. יש להקפיד על מרווח של כס"מ בין שבלול אחד לשני. מכסים את התבנית ומשהים להתפחה נוספת של כחצי שעה עד שעה.

מחממים תנור ל- 220 מעלות.

מפזרים מעל את התוספות (עגבניות, פלפלים, פטריות, גבינה, צנוברים, זיתים...) ומברישים בביצה טרופה. אופים כ- 20-30 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.

טיימר מופעל