שווארמה דונר טופו – הגרסה הטבעונית ללהיט הוויראלי!

אפשר, אך חשוב לדעת שהתוצאה תהיה שונה. הטופו הרך מעניק מרקם חלק שניתן לרידוד דק במיוחד ויוצר שווארמה קריספית מבחוץ ונמסה מבפנים. טופו קשה יפיק תוצאה יותר "נגיסה" ופחות נימוחה. אם משתמשים בטופו קשה, מומלץ לטחון אותו היטב עם כף מים או מעט קרם קוקוס כדי לרכך את המרקם ולהקל על הרידוד.

המפתח הוא זמן מנוחה קצר. אחרי האפייה, נותנים לגלילים לנוח כחמש דקות לפני שמקלפים את נייר האפייה. בזמן הזה, החלבונים שבטופו מתייצבים ומאפשרים פריסה נקייה. השתמשו בסכין חדה מאוד ופרסו בתנועות ניסור עדינות כדי לקבל גילופים דקים, אחידים ויפים.

בהחלט! הכי טעים כשהמנה יוצאת ישר מהתנור, אך אם רוצים להכין מראש – שומרים את גילופי הדונר במקרר ומחממים על מחבת חמה (בלי שמן) למספר דקות. החימום מחזיר את הקריספיות, והרוטב והקישוטים – כמו כוסברה טרייה וצ’ילי – מומלץ להוסיף רק לפני ההגשה.