שאלות לשף

מגזין הבישול של השף הלבן: מדריכים, טיפים והשראה

ברוכים הבאים למגזין של השף הלבן. המדריכים, הטיפים והעצות שלנו יעזרו לכם לשדרג כל ארוחה ולהפוך למאסטרים במטבח.

עוגת בנטו

עוגת יום הולדת חד קרן? אאוט! ככה חוגגים היום

אם בעבר עוגות בצק סוכר עם דמויות אולטרה-מתוקות וצבעוניות היו הסטנדרט, היום יותר ויותר ישראלים מתאהבים בטרנד הקוריאני של עוגות הבנטו, ובעוגות ייחודיות נוספות. קבלו הצצה לבחירות החדשות והמתוקות

מאת: עדי מגל

עוגיות אמסטרדם במילוי שוקולד לבן

מלונדון ועד לאמסטרדם, דרך המטבח הביתי שלכם – מדריך העוגיות האולטימטיבי

בין אם אנחנו מדברים על עוגיות טרנדיות כמו עוגיית אמסטרדם, עוגיות הענק שמשגעות את כולם, או על עוגיות שוקולד צ'יפס – יש כמה עקרונות שיאפשרו לכם להכין עוגיות טובות יותר וליהנות מהן. ככה עושים את זה

מאת: רות פיינברג

פנקייק ברוטב פירותי, בתוספת בננות

הפנקייק המושלם – יש יותר מאחד כזה

בעוד שרוב העולם מתייחס לפנקייק בתור קינוח שאוכלים ממנו רק קצת בסוף הארוחה, הדרך הנכונה להתייחס אליו היא דווקא בתור מנה בפני עצמה, שמגיע לה לעמוד במרכז הבמה

מאת: אייל גרש

טבלת המרת מידות ומשקלים של השף

טבלת המרת מידות ומשקלים של השף הלבן

נכנסים לפאניקה כאשר מידות המצרכים מצוינות בגרם/מ"ל ולא בנפחי הכלים שאתם רגילים לעבוד איתם? אין סיבה לדאגה - השף הלבן כאן בשבילכם עם לוח המרת מידות, משקלים ונפחים המפורט ביותר. קדימה, למטבח!

מאת: עורך השף הלבן

כרובית צלויה תבנית אפייה, לצד מטבלים שונים.

מהתנור לשולחן: מנות עיקריות ותוספות שכולם אוהבים

אם הגעתם לכאן אתם כנראה אוהבים להגיש ארוחה טעימה, או לפחות נאלצים להכין אחת כזו, ובין אם אתם אוהבים לבשל או לא, רובנו ממש לא אוהבים ערמת כלים ענקית אחרי הארוחה, שיכולה להצטבר בקלות, אם משלבים מגוון כלים להכנה והגשה. האמת היא, שאפשר במהלך אחד לחסוך את הערמות, ותוך כדי כך גם לפתור את דילמת התזמונים של המנות. חוץ מזה – אין כמו הרגע הזה שבו הבית מתמלא בריח של אוכל ביתי, חם ומנחם.

מאת: מיכל אברמוביץ'

עוגת תפוזים

שישי ישראלי: המדריך לעוגות הבית הקלאסיות שכולם אוהבים

יש משהו בעוגה ביתית שמיד מכניס את הבית לאווירה של סוף שבוע. היא יכולה להיות בחושה ופשוטה, קרמית ומפנקת או כזו שדורשת קצת יותר השקעה - אבל ברגע שהיא יוצאת מהמקרר או מהתנור, קשה שלא להרגיש שהשבת כבר כאן. לצד הקפה של אחר הצהריים, בארוחת שבת או סתם כשמתחשק משהו מתוק, עוגות הקלאסיקה הן בדיוק מסוג המתכונים שתמיד טוב שיהיו בשלוף.

מאת: מיכל אברמוביץ'

פנקייק עם סירופ מייפל וחמאה

בוקר מתוק: כך תכינו את הפנקייק והמאפים המושלמים

אם תשאלו אותנו, אין ארוחה יותר טובה מארוחת בוקר, והאמת היא שאם רוצים לפנק, אין כמו מתוקים כדי לפתוח את היום. ככה תכינו ארוחת בוקר מתוקה שהאורחים לא ישכחו

מאת: מיכל אברמוביץ'

סלט עם אבוקדו, גבינת חלומי, עגבניות סרקי, עלי רוקט ורוטב פסטו מעל.

ארוחת בוקר טעימה ודלת פחמימה? ככה עושים את זה

כיום יש יותר ויותר אנשים שמחפשים להפחית את כמות הפחמימות בתפריט היומי שלהם. אם אתם עומדים לארח אותם לארוחת בוקר, יש מצב שאתם כבר מדמיינים שולחן של ביצים קשות, ירקות חתוכים וקפה – ומנסים להבין איפה הכיף בכל הסיפור. אבל ארוחת בוקר דלת פחמימה ממש לא חייבת להיות משעממת. אפילו להפך: כשמורידים מהשולחן את הלחם, הקרואסונים והמאפים, זו הזדמנות להיות קצת יותר יצירתיים ולבנות ארוחה עשירה בטעמים, במרקמים ובצבעים – כזו שגם מי שאוכל פחמימות בשמחה ירצה ממנה עוד.

מאת: מיכל אברמוביץ'

פריקסה במילוי ירקות וחמוצים, על קרש הגשה, לצד 3 מטבלים.

4 סוגי פריקסה שעוד לא טעמתם, והדרך הטובה ביותר להכין אותם

מפריקסה מקסיקני ועד פריקסה איטלקי, דרך פריקסה עם גבינת פטה ועד גרסה מהירה מבצק עלים - אם אתם אוהבים את הפריקסה הקלאסי, חכו שתגלו בכמה דרכים חדשות אפשר להכין אותו ובכמה טעמים אפשר למלא אותו יש מאכלים שפשוט אי אפשר להתבלבל בהם. פריקסה הוא אחד מהם: לחמנייה רכה וזהובה שטוגנה בשמן, ואז נפתחת באמצע ומתמלאת בכל מה שעושה לנו טוב - תפוחי אדמה, ביצה קשה, טונה, זיתים, אריסה, לימון כבוש וירקות. אבל דווקא המנה המוּכּרת הזו יכולה להיות בסיס מצוין ליצירתיות. לא חייבים להיצמד למילוי הקלאסי, ואפילו לא חייבים להכין את הבצק בדיוק באותה הדרך. לפעמים מספיק להחליף מרכיב אחד, להוסיף טעם ממטבח אחר או לבחור קיצור דרך במטבח - ומקבלים פריקסה חדש לגמרי. הנה ארבעה רעיונות שכדאי לנסות בפעם הבאה שמתחשק לכם פריקסה קצת אחר.

מאת: מיכל אברמוביץ'

שניצל עם ציפס, ומטבלי קטשופ ומיונז בצלחת.

3 דרכים להגיש שניצל דק ופריך: מהצלחת הקלאסית ועד לארוחה משפחתית

שניצל דק ופריך הוא כבר מזמן אחד הכוכבים של המטבח הישראלי, אבל גם למנה האהובה הזו אפשר לתת טוויסט. קבלו 3 דרכים טעימות להגיש שניצל דק בציפוי פריך של מאמא עוף, עם רעיונות לתוספות, רטבים וסידור הצלחת – מארוחה ביתית קלאסית ועד הגשה קצת יותר חגיגית.

מאת: עורך השף הלבן

עוגיות שוקולד ציפס

מצאנו את הקינוח המושלם: עוגיות שוקולד צ'יפס חמות עם גלידה

יש שילובים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם: עוגיות שוקולד צ'יפס חמימות, שוקולד שנמס בכל ביס וגלידה קרה שמתחילה להתרכך מעליהן. אם אתם מחפשים קינוח קל להכנה אבל כזה שיגנוב את ההצגה, זה בדיוק המתכון בשבילכם

מאת: מיכל אברמוביץ'

ספגטי ברוטב עגבניות

פסטה רוזה ורטבים קלאסיים: איך לשדרג את המנה הביתית לרמה של מסעדה

המדריך לשדרוג מנות פסטה ביתיות לרמה של מסעדה איטלקית. כן, כולם יודעים להכין פסטה, אבל אם הגעתם לכאן אתם כנראה רוצים להכין פסטה "כמו צריך". מעולה, כי דאגנו לכל הטיפים שישדרגו את הפסטה הבאה שתכינו. תכלס, לא מפתיע שאתם בוחרים להשקיע בפסטה, יש בה משהו שהופך אותה למנה האולטימטיבית: היא מהירה, היא מנחמת, והיא תמיד מרגישה כמו חיבוק בתוך צלחת. אבל למרות הפשטות שלה, יש הבדל תהומי בין "פסטה עם רוטב" לבין מנה איטלקית מדויקת שמרגישה כאילו יצאה מהמטבח של שף. הסוד לא טמון במצרכים יקרים, אלא בהבנה של איזון טעמים ובשידוך הנכון בין צורת הפסטה לרוטב שעוטף אותה.

מאת: מיכל אברמוביץ'

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה או פירורים? המדריך לבחירה ולהכנה המושלמת

כל מה שצריך לדעת על הכנת עוגות גבינה חגיגיות ומרשימות. אמנם שבועות הוא הרגע שלהן לככב, אבל האמת שאוהבים אותן כל השנה. הן חגיגיות, מרשימות וגם מנחמות. הן משלבות משהו חגיגי, מרשים ומנחם בעת ובעונה אחת, אבל הן גם אלו שמעוררות את החשש הכי גדול אצל האופים הביתיים. במדריך הזה נראה איך השילוב בין מרקם קרמי ועשיר לבסיס פריך יכול להיות פשוט הרבה יותר ממה שחשבתם.

מאת: מיכל אברמוביץ'

ריזוטו

איך להגיע לאיטליה ב-5 דקות? הסודות לארוחה איטלקית טעימה ומהירה

זה לא משנה אם הייתם באיטליה או לא, אפשר לומר בבטחון שהמטבח האיטלקי הוא המטבח המועדף על רבים, וזה לא במקרה; המטבח האיטלקי מבוסס על חומרי גלם מצוינים, פשטות גאונית ואווירה משפחתית חמה. החדשות הטובות הן שאתם לא צריכים להחתים דרכון כדי להביא את הניחוחות של טוסקנה או נאפולי לשולחן הערב שלכם. הנה איך עושים את זה בגרסה המהירה, ואיך משדרגים לגרסה המושקעת כשיש זמן לנשום.

מאת: מיכל אברמוביץ'

עוגה בחושה

עוגות לקפה: עוגת תפוזים, מייפל או שיש - הבחושות שסוגרות לכם פינה

כל מה שצריך לדעת על הכנת עוגות בחושות פשוטות, מרשימות ועסיסיות. אם תשאלו אותנו מהו שילוב המילים האהוב עלינו התשובה תהיה פשוטה - קפה ועוגה. יחד הם מרימים גם את הרגעים הכי עייפים או משעממים. הם יכולים להציל אחה"צ משעמם, דייט מקרטע ומשמרת בעבודה. עוגות בחושות הן הגיבורות האלמוניות של עולם האפייה; הן לא צריכות זילופי קצפות וגם לא דורשות פעלולים או ידע מקצועי.

מאת: מיכל אברמוביץ'

פסטה

מתכונים ב-15 דקות: פתרונות קלים לארוחת ערב משפחתית

כשאין זמן לבשל אבל רוצים משהו חם, מזין ומנחם על השולחן. בין העבודה, להסעות של החוגים לילדים, לאימונים (גם לנו מגיע זמן לעצמנו!) והחיים עצמם, ארוחת הערב לפעמים נדחקת לפינה, וחבל. מסתבר שארוחת ערב לא חייבת לקחת שעות של עבודה מול הכיריים. אספנו עבורכם רעיונות למנות מהירות שמתבססות על רכיבים שיש לכל אחד במזווה. בואו להכיר שילובים חכמים שחוסכים זמן בלי להתפשר על הטעם. פתרון מושלם לימים עמוסים שבהם כולם רעבים ורוצים ארוחה ומהר. אז אם אתם מחפשים מתכונים ב-10 דקות, ב-15 דקות או קצת יותר - הגעתם למקום הנכון.

מאת: מיכל אברמוביץ'

מנוע חיפוש AI

איך להתאים כל מתכון לכל תבנית שיש לכם בבית עם הבינה האהובה עליכם

בלי ניחושים ובלי עוגות שנשפכות בתנור: הנוסחה הפשוטה לשינוי כמויות לפי קוטר התבנית - ואיך ה-AI פותר לכם את כל "מקרי החירום" במטבח - ממחסור בביצים ועד לתבנית שלא מתאימה

מאת: מיכל אברמוביץ'

טרמיסו

לארח בלי לחץ: אילו מאכלים כדאי להכין יומיים לפני האירוע?

הסוד למארחים רגועים נמצא בתכנון נכון. המדריך למנות שרק משתבחות במקרר. מה הופך אירוח למוצלח? מה הופך אורחים לשמחים? האמת היא שעם כל הכבוד לאוכל טעים ואיכותי (ומה שאנחנו בשף הלבן אוהבים ומעריכים מאוד), יש לא פחות חשיבות גם לאנרגיה של המארח או המארחת.

מאת: מיכל אברמוביץ'

מאמרים נוספים

אתר תנובה עושה שימוש בכלי ניטור, דוגמת קבצי cookie, של תנובה ושל צדד שלישי. המשך גלישה מהווה הסכמה לשימוש בכלים אלה.

פרטים נוספים ניתן למצוא במדיניות הפרטיות שלנו.