מכינים את שכבת הקוקוס: מקציפים במיקסר חלבונים במהירות בינונית- גבוהה. מוסיפים את חצי כוס הסוכר בהדרגה. כשמתקבל קצף יציב ולא נוזלי, מקפלים פנימה את הקוקוס הטחון.

משמנים תבנית ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים.

טיימר מופעל

במקביל לאפייה מכינים את מוס השוקולד: ממיסים במיקרו את השוקולד המריר. כל דקה מוציאים, מערבבים ומחזירים עד שנמס לגמרי. מוסיפים חלמונים בהדרגה - כל חלמון בנפרד עד להטמעה מלאה (רצוי מאוד להשתמש בביצים טריות ככל האפשר).

מכניסים את תערובת השוקולד למיקרו ל-20 שניות (במטרה להרוג את החיידקים שאולי נותרו בביצים).

מקציפים שמנת מתוקה עם חצי כוס סוכר ואינסטנט פודינג ווניל עד לקבלת מרקם יציב ולא נוזלי.

מקפלים את תערובת השמנת לתוך תערובת השוקולד עד שנוצר מרקם אוורירי ואחיד.

שופכים על תערובת הקוקוס ומקררים כ-3 שעות במקרר או שעה במקפיא.