הבצק והאפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בתבניות נייר אפייה.

חוצים את יריעת הבצק, מעבירים למשטח מקומח ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 3-2 מ"מ.

בעזרת סכין חדה וסרגל חותכים את הבצק האפוי למלבנים בגודל 3X7 ס"מ. מסדרים בשלשות ושומרים בקופסה אטומה עד הרכבת הקינוח.

מעבירים את עלי הבצק לגב תבניות התנור ודוקרים את הבצק במזלג.

מניחים על כל עלה בצק נייר אפייה נוסף ומעליו תבנית אפייה נוספת (המשמשת כמשקולת).

אופים בצורה זו במשך 25-20 דקות או עד שהבצק זהוב בצורה אחידה. מעלים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות.

טיימר מופעל

מסירים את התבנית ואת נייר האפייה מהחלק העליון ומפזרים שכבה דקיקה של אבקת סוכר על הבצק האפוי.

אופים בצורה זו בחלק העליון של התנור במשך 7-4 דקות עד שאבקת הסוכר שעל הבצק מזהיבה ומתקרמלת.

טיימר מופעל

מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

הקרם: בקערת מערבל עם וו הקצפה שמים גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר, תמצית וניל ולימון ומקציפים במהירות בינונית עד שמתקבל קרם חלק.

מגבירים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השמנת בזרם דק.

ממשיכים להקציף עד קבלת קרם אחיד ויציב מאוד.

מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס"מ.

הרוטב: בסיר קטן מבשלים יחד אוכמניות וסוכר על להבה בינונית כ-5 דקות או עד שהסוכר נמס והאוכמניות רכות.

טיימר מופעל

הרכבה: מניחים שכבת בצק עלים ומזלפים עליה תלוליות של קרם מסקרפונה.

בין התלוליות מזלפים ריבה או מניחים בעזרת כפית, כך שיהווה הפתעה בין הביסים.

מניחים שכבה נוספת של בצק עלים ועליה עוד תלוליות של קרם מסקרפונה וריבה.

מסיימים בשכבה השלישית. בוזקים אבקת סוכר, ואם רוצים מניחים אוכמניות טריות. מגישים לצד הרוטב.