מניחים את החלבונים בקערה ומקציפים לקצף יציב.

בקערה נקייה, מניחים את החלמונים, קוטג', סוכר, קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב.

מחממים מחבת מעל חום בינוני.

מוסיפים כ-1/3 מקצף החלבונים ומקפלים לתערובת אחידה. מוסיפים את יתר הקצף.

ממיסים מעט חמאה במחבת החמה. בעזרת מצקת 'מפילים' כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת ומטגנים עד שמופיעות בועות על פני הפנקייק, כ-1 דקה. הופכים ומטגנים את הפנקייק מצידו השני עד להזהבה, כ-3 דקות.

טיימר מופעל

מגישים חם בתוספת אבקת סוכר, ריבה, דבש, מייפל או כל מה שאוהבים.