עלים דקיקים בנייר של בצק שהופכים לפריכים וקראנצ'ים לאחר האפייה. את הפילו נהוג לערום שכבה על שכבה ולמרוח שומן ביניהם, כך שמתקבל מאפה קליל וממכר, מתוק או מלוח.