תבשיל דגים בסגנון חריימה וגרגירי חומוס
סיר דגים בסגנון חריימה עם גרגירי חומוס רכים ורוטב אדום, סמיך ומלא בטעמים. הסוד שלי לרוטב המושלם הוא עגבניות שרי טחונות, המוסיפות לו מתיקות טבעית וסמיכות נהדרת.
המרכיבים ל 6 מנות:
- 6 פילטים של דג דניס (או כל דג אחר שאוהבים), עם או בלי העור (כ-1 קילו)
- 1 חבילה (800 גרם) גרגירי חומוס סנפרוסט
- 500 גרם עגבניות שרי
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 פלפל ירוק חריף, חתוך לפרוסות
- 8 שיני שום, פרוסות
- ⅓ כוס שמן זית (או קנולה)
- 1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית כמון
- 1 כף סילאן
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף אריסה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- מיץ סחוט מ-1 לימון
- ½–1 כוס מים רותחים
- חופן עלי כוסברה (אופציונלי)
הוראות הכנה:
-
01.
מניחים את עגבניות השרי בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים למרקם חלק לגמרי.
-
02.
מחממים את שמן הזית בסיר סוטאז' גדול ורחב על אש בינונית-גבוהה.
-
03.
מוסיפים לסיר את הפלפל האדום, הפלפל הירוק החריף והשום, ומטגנים כ-1-2 דקות.
טיימר מופעל
-
04.
מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, הכמון, הסילאן, רסק העגבניות, האריסה, המלח והפלפל השחור, ומטגנים במשך כמה שניות.
-
05.
מוסיפים את מיץ הלימון, עגבניות השרי הטחונות, גרגירי החומוס והמים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך 30 דקות.
טיימר מופעל
-
06.
מוסיפים את נתחי הדג לסיר כאשר צד העור פונה כלפי מטה. בעזרת כף יוצקים מהרוטב מעל הדגים עד שהרוטב מכסה את פניהם.
-
07.
מכסים את הסיר במכסה ומבשלים כ-15–20 דקות על אש נמוכה, או עד שהדג מוכן.
טיימר מופעל
-
08.
מפזרים מעל התבשיל את עלי הכוסברה ומגישים.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
