פסטיצ’יו גבינות ובטטה – פשטידת פסטה חגיגית
פשטידת פסטה עשירה ומרשימה עם רוטב גבינות קרמי ובטטה שמוסיפה מתיקות עדינה. מתכון חגיגי אך קל להכנה, מושלם לשולחן שבועות או לאירוח.
המרכיבים ל 8-10 מנות:
- חבילת פסטה (מומלץ פסטה קצרה)
- שקית קוביות בטטה של סנפרוסט
- 5 ביצים
- 150 גרם חמאת תנובה
- 100 גרם קמח
- 900 מ״ל חלב תנובה
- 400 גרם מוצרלה מגורדת השף הלבן
- 150 גרם פרמזן מגורדת השף הלבן
- 60 גרם גבינת פטה פיראוס
- 1 כף מלח
- 1 כפית גדושה שום גבישי
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- מעט שמן זית
הוראות הכנה:
הכנת הפסטה והבטטה:
-
01.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
02.
מבשלים את הפסטה כ-2 דקות פחות מהוראות היצרן. מסננים ומזלפים מעט שמן זית תוך ערבוב למניעת הדבקות.
טיימר מופעל
-
03.
במחבת ממיסים מעט חמאה, מוסיפים כוס קוביות בטטה סנפרוסט ומקפיצים.
-
04.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-5 דקות עד ריכוך.
טיימר מופעל
הכנת רוטב הגבינות:
-
01.
מעבירים את הבטטה לקערה.
-
02.
באותה מחבת ממיסים 150 גרם חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב עם מטרפה.
-
03.
מוסיפים חלב בהדרגה ומערבבים עד להסמכה (כ-3 דקות).
טיימר מופעל
-
04.
מכבים את האש ומוסיפים מלח, שום גבישי, פלפל שחור, 250 גרם מוצרלה ו-150 גרם פרמזן.
-
05.
מערבבים היטב.
-
06.
מועכים פנימה את הבטטה המרוככת, מוסיפים 2 ביצים ומערבבים לאיחוד.
הרכבת הפשטידה:
-
01.
מרפדים סיר ג׳חנון בנייר אפייה.
-
02.
מניחים בתחתית חצי מכמות הפסטה, מעליה שכבה של קוביות בטטה סנפרוסט (ללא בישול), ומעל את יתרת הפסטה.
-
03.
יוצקים מעל את רוטב הגבינות, מפזרים את יתרת המוצרלה, גבינת הפטה ומעט מלח גס.
אפייה והגשה:
-
01.
מכסים את הסיר ואופים כ-35 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
מסירים מכסה ואופים עוד 5–6 דקות עד הזהבה.
טיימר מופעל
-
03.
מניחים צלחת מעל הסיר והופכים בזהירות לחילוץ הפשטידה.
קטגוריות
