מערבבים את היין האדום עם קורט מלח ופלפל שחור גרוס, השום, וקובייה קטנה של ג'ינג'ר טרי קצוץ, סויה , סוכר ומשרים תוך ערבוב מידי פעם לשעה את הפטריות. מסננים.

חותכים מקלות שיפודים לחצי האורך ומשפדים כל פטריה לעומקה דרך הרגל כך שיהיה מעין מקל והפטריה תהיה יציבה.

בסיר גבוהה מחממים שמן נקי לטיגון עמוק לחום בינוני גבוה ואליו מוסיפים 2 כפות שמן שומשום.

סמוך לטיגון, מכינים את תערובת הטמפורה: מערבבים בקערה בעזרת מזלג את הביצה, הסודה, הקמח, בצל ירוק ומלח. ניתן להשאיר מעט גושים בבצק, לא לערבב לגמרי את חומרי התערובת.

אוחזים בקצה השיפוד עם פטריה וטובלים את גוף הפטריה עד לגובה חצי הרגל בבצק כך שיהיה מכוסה מכל הכיוונים, מנערים שאריות בצק בעדינות ומניחים בזהירות בשמן החם.

כשהציפוי שחום ונפוח מוציאים לנייר סופג ומצננים מעט.

מגישים מיד בליווי צלוחית עם צ'ילי מתוק וצלוחית עם רוטב טריאקי.