מקציפים לקצף חזק את החלבונים והסוכר. משטחים על תבנית מלבנית על נייר אפיה ואופים בחום 180 מעלות למשך 45-60 דקות תלוי בתנור.

טיימר מופעל

מוציאים מהתנור, הופכים את הבצק על מגבת לחה ומגלגלים לרולדה.

מכינים קצפת מהשמנת המתוקה ופורסים את התותים לפרוסות אורך.

משטחים את הרולדה, מורחים חצי מכמות הקצפת על הרולדה ומפזרים חצי מכמות התותים. מגלגלים שוב בעדינות.

מורחים את יתרת הקצפת על הרולדה ומסדרים את יתרת התותים. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. פורסים לפרוסות בזהירות ומגישים ליד תה צמחים חם.