עוגיות שושנים נוסטלגיות
העוגיות הכי נוסטלגיות שכולנו גדלנו עליהן, שושני קצף שמנסות בפה, וואו איזה ביס של געגוע זה. השנה לכבוד 100 שנה לתנובה אני מכינה את המתכונים שאתם גדלתם עליהם, את המתכון הזה שלחה לי רחלי רוטמן- מתכון של אמא שלה, היא סיפרה לי שמאז שאמא שלה נפטרה היא לא הצליחה לשחזר את הטעם. תקשיבו הן יצאו נדירות. באמת שזה לא מסובך והזכרונות של הילדים שווים כל רגע.
המרכיבים ל 60 עוגיות:
- 200 גרם חמאה תנובה
- 400 גרם קמח ( 3/4+2 כוסות)
- 2 כפות סוכר
- רבע כפית מלח
- 3 חלמונים
- 1 גביע שמנת חמוצה תנובה
- גרידה מלימון שלם
- 3 חלבונים
- 150 גרם סוכר (2/3 כוס)
- חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
הוראות הכנה:
-
01.
הכלל הכי חשוב במתכון הוא לתת לבצק שעה-שעתיים במקרר.
-
02.
מתחילים עם הבצק: במעבד מזון שמים קמח, סוכר, מלח וחמאה ומעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים, גרידת לימון ושמנת ושוב בפולסים קצרצרים מעבדים עד שנהיים גושי בצק. אל תעבדו יתר על המידה!
-
03.
מעבירים את גושי הבצק למשטח מקומח - יוצרים כדור, מועכים לדיסקית, מקמחים עוד ושמים בשקית.
-
04.
מצננים במקרר לפחות שעה ואפילו יותר.
-
05.
כשהבצק קר מכינים את המילוי: שמים בקערת מיקסר נקייה מאד מאד את החלבונים ומתחילים להקציף. כשמתחילות בועות לבנות מוסיפים את הסוכר בזרם דק.
-
06.
מקציפים עוד 5-6 דקות לקצף מבריק ויציב.
טיימר מופעל
-
07.
מוסיפים את הפודינג ומטורפים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד.
-
08.
הרכבה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
-
09.
מוציאים את הבצק מהמקרר - אפשר לחלק ל-2 אם השיש שלכם לא גדול, מניחים על נייר אפייה מקומח ומרדדים לעובי 2-3 מ״מ (אפשר גם עם נייר אפייה מלמעלה).
-
10.
כמו בצילום אני חתכתי באמצע ואז לפסים בעובי 2 ס״מ ובאורך 18-20 בערך.
-
11.
מורחים את הקצף על הפסים ומגלגלים לשושנים.
-
12.
מניחים על נייר אפייה ברווחים.
-
13.
אופים 30-40 דקות או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב והמרנג מתחיל להיות ורדרד. שמרו על התנור!
טיימר מופעל
-
14.
מצננים לחלוטין לפי שאורזים.
עוגיות שושנים - שאלות ותשובות:
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
