מקלפים את פקעת הארטישוק הירושלמי ושמים בתבנית חסינת חום מלבנית [או תבנית אלומיניום חד פעמית].

מנקים את החלק התחתון של ראש השום משאריות חול ומורידים את השליש העליון, שמים בתבנית.

פורסים את הקישואים לפרוסות ואת הגמבות לרצועות, מסדרים את כל הירקות בתבנית ,מזלפים עליהם את שמן הזית וזורים בנדיבות מלח גס ופלפל שחור, מניחים על הירקות את גבעולי התימין והרוזמרין וסוגרים את התבנית היטב ברדיד אלומניום.

שמים בתנור שחומם מראש לחום בנוני -גבוה אופים כחצי שעה,

מורידים את הכיסוי ,מקטינים את החום ל-190 מעלות ואפים כחצי שעה.

מתבלים בעוד מעט מלח ופלפל שחור ומזלפים מיץ לימון על הירקות לפני ההגשה. מגישים חם או קר.